職人としての誇り

こちらの写真は、
特別の作業ではありません。
日々の業務のひとコマです。

ちなみにこちらの
和牛スライスは、

５等級（最上級ランク）の
背ロースを、しゃぶしゃぶ用の厚さで
スライスしているところです。

スライス業務にあたり
厳選した肉を選ぶこともさることながら
肉の厚み選び一つで、
素材の持つ力量を左右してしまう点については
お召し上がりいただく際には
気付くことが少ない箇所ではないかと思います。

当精肉店では、
卓越した技術をもつ、熟練職人が、
お客様が希望される調理の目的に合わせた
肉の厚みを選ぶだけではなく

素材そのものの力量と向き合い
その肉の持ち味を
吟味しながら、お客様の調理の目的に適した
スライスの厚さを決めるのです。

「たかが厚み、されど厚み」

当精肉店は、
和牛肉のすばらしさと
ご満足度を高めるために

「されど厚み」

と、なるよう
取り組んで参ります。